酱牛肉
最好用牛腱子来做，味道更好 参与活动: #【东古滋味 幸福百味】集百味彩蛋 赢惊喜大奖#
131克
306克
26克
2499
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/5
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1⃣️牛腱子3斤冷水入锅，加入姜片，花椒粒煮开后再煮2分钟，捞出用热水洗干净
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步骤2/5
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2⃣️高压锅加入热水（要能没过牛腱子），大料2个，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，干辣椒4根，红烧酱油6勺，蚝油3勺，辣味黄豆酱（欣和葱伴侣）1.5勺，料酒1勺。水开放入焯好的牛肉，上气小火压半小时
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步骤3/5
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3⃣️放气后收一下汤，收到够咸即可，汤不要收干（我一般收到汤大约在3/4~1/2牛腱子的位置）。关火浸泡一夜，中间翻一次面（泡的时间长会更软更入味）
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步骤4/5
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4⃣️捞出切片即可，浇上汤汁味道更浓，平时盖好保鲜膜，口感软香入味，老人小孩都可以嚼的动。想要筋道一些的可以用保鲜膜卷紧冷冻，吃之前冷藏解冻后再切。直接吃/蘸汁吃都非常好吃
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最后一步
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5⃣️蘸汁:生抽，蚝油，醋，糖，香油，蒜末搅拌均匀
牛腱子焯水冷水下锅
焯完清洗用热水，肉质不老
炖时也要热水下锅，水一次加够
如果凉水下锅炖，肉会变硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-18 · 北京
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