“太好吃了!”的白汤蹦沙腩
大女儿赞不绝口:太好吃了! 早起德鸟儿有好虫好,第一次见到白腩,立马拿下! 参与活动: #【东古滋味 幸福百味】集百味彩蛋 赢惊喜大奖#
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两片白腩,第一次见,挑着切了两块,看来什么都要赶早,其实并不贵。
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这就是传说中的蹦沙腩了吧?真的是好,不是说顶级的食材都仅需要简单的烹制吗,那就来个白汤,按照理解的做法来!
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先泡水,去血水。
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冷水加料酒,白腩下锅焯水。
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水开了,打去浮沫。
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焯水打去浮沫后的水,很清,血沫很少。
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白腩拿出来洗干净,满满的筋呀!
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准备点香料,八角、香叶、桂皮、姜,都别放太多,省得压了白腩的原味。注意:不要放花椒!!
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忘了陈皮,泡一下水,将内囊刮下去。
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用新水一起下锅,水开后浮沫再打一下。大火先煮15分钟,之后转中小火煮90分钟左右。
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煮牛腩的时候,准备蘸料,沙姜、红葱头拍散切碎。
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花生油烧热浇进去,激发出香味。
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加入生抽、蚝油、糖,拌匀。
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煮到一个半小时左右吧,差不多好了,这是那块最棒的崩沙腩!
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切出来!
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香料大概一个小时左右的时候就捞出去了,怕压住牛肉的原味。
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最后一步
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全都切出来了,开吃!两个姑娘赞不绝口,一直不让继续吃了,怕吃多了,给的评价是:这真是太好吃了!
切记:不要放花椒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-12 · 广东
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