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青椒茄子肉包的做法

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青椒茄子肉包

浏览 17.8万 · 收藏 4023 · 学做 1

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世界杯开始了，要开始熬夜了，没空做晚饭怎么办？这么冷的天，可不能亏待了，赶紧蒸一锅香喷喷的包子补补。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉馅 250g

、

茄子 1根

、

青椒 2个

、

面粉 300g

、

酵母 2克

、

盐少许

、

葱 2根

、

姜 1块

、

花椒 5颗

、

胡椒粉少许

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖半勺

、

五香粉半勺

、

辣椒面 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
发面：500g面粉里放半勺盐拌匀，5g酵母用温水化开，倒进面粉里，搅拌成絮状。如果水不够就继续加温水。揉成面团，用保鲜膜封上。为了节约时间，我一般在蒸锅里加入水烧得温热，把面团碗直接放蒸锅里盖上，这样发面很快。
步骤2/7 点击查看大图
万能馅儿：前胛肉绞碎（做丸子就细一些，包子就粗一些）。葱姜花椒拍碎温水泡五分钟，分几次倒进肉馅，不停搅拌。加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖，撒上葱花淋上热油。不停搅拌至肉馅儿粘稠状。
步骤3/7 点击查看大图
青椒剁碎，茄子切丁用盐腌出水后用清水洗一遍，挤干水分。把青椒和茄子丁倒进步骤2的肉馅里，加入花椒面、辣椒面、少许五香粉。
步骤4/7 点击查看大图
热油淋上激发出香味儿。
步骤5/7 点击查看大图
面发至两倍大，再揉5分钟，分成相同大小的剂子，包成漂亮的包子
步骤6/7 点击查看大图
包好的包子放进蒸锅里静置5分钟后再开火。大火上气蒸15分钟。到点儿关火，不要着急打开锅盖，再焖3分钟。
最后一步点击查看大图
大功告成啦，忍不住赶紧吃一个，太香啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-21 · 浙江

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