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罗宋面包的做法

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罗宋面包

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罗宋面包即俄式面包，“罗宋”是由上海人最先叫出来的，因为这款面包当时是从俄罗斯传入上海，而“Russia”音译过来，就是“罗宋”。那会儿俄罗斯的舶来品，都被冠以“罗宋xx”的头衔，如大家熟知的罗宋汤，以及这个罗宋面包。每每说起俄式面包，总让人想起那款硬邦邦、很难啃的大列巴其实传统的罗宋包做法也属于硬面包，不过传到上海后，国人改良的版本就更适口了：参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

奶粉 20g

、

牛奶 120g

、

黄油 30g

、

酵母 3g

、

鸡蛋液 50g

、

砂糖 30g

、

盐 3g

、

装饰黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把250g高筋面粉、20g奶粉、120g牛奶、3g酵母、50g鸡蛋液、30g砂糖和3g盐加入揉面缸中，低速搅拌成团后，再转中高速搅打8分钟；
步骤2/11 点击查看大图
然后加入30g软化黄油，继续中高速搅打8分钟至延展状态后，团圆面团
步骤3/11 点击查看大图
放入发酵箱中，室温发酵一小时，至两倍大。
步骤4/11 点击查看大图
发酵结束后，轻轻按压排气，分割成4份
步骤5/11 点击查看大图
逐个团圆后，再盖上湿布松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
松弛好后，将每个面团整理成萝卜型，再次静置10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
用擀面杖修整面团成长锥子型，长度约40cm
步骤8/11 点击查看大图
然后从上到下慢慢的卷起；
步骤9/11 点击查看大图
做好造型后，放入35℃烤箱，盖上湿布继续发酵30-40分钟
步骤10/11 点击查看大图
发酵结束后，用割包刀在面包中间切一个切口，挤入软化黄油
最后一步点击查看大图
送入烤箱180℃烘烤15-18分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-04 · 浙江

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