滋味烤羊排

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天冷了，何以御寒？唯有吃肉！多摄入牛羊肉等肉类来保证身体脂肪的储备、恢复体力、为抵御严寒做准备！羊肉是非常适合秋冬食用的，其脂肪含量低于猪肉，但热量高，性温热不伤脾胃，有祛湿御寒、暖胃补气之效！今天分享一道美味的羊排做法，一口平底锅就搞定，热油滋啦下的羊肉外层带着些许焦香，紧紧锁住了鲜嫩的肉质，咬一口鲜香十足，口口纯正草原风味，比饭店卖的还香！参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

内蒙古原切鲜羔羊手把肉 1包

、

土豆半个

、

洋葱 1个

、

口蘑适量

、

大蒜适量

、

黄油 4块

、

麻辣香锅粉 2勺

、

小鲜侣调味汁 25g

、

酱油心生 40g

、

孜然粉 10g

、

老抽 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材内蒙古原切鲜羔羊手把肉｜半个土豆洋葱｜口蘑｜大蒜｜4块黄油调味2勺麻辣香锅粉｜小鲜侣调味汁25克酱油心生40克｜孜然粉10克｜老抽5克锅具鹅妈妈晶钻平底锅
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半个土豆切丁、洋葱切碎、口蘑切片；
步骤3/15 点击查看大图
取出鲜羔羊手把肉（源自锡林郭勒牧场的鲜宰散养羊，浓郁草原风味、肉质鲜嫩，四季皆可食用）；
步骤4/15 点击查看大图
剁小块加入5克老抽、5克孜然粉、1勺酷克壹佰麻辣香锅粉（可以让菜场老板帮忙）；
步骤5/15 点击查看大图
挤入15克小鲜侣调味汁、30克酱油心生；
步骤6/15 点击查看大图
充分抓拌均匀腌半小时左右；
步骤7/15 点击查看大图
蔬菜装碗，加5克孜然粉、1勺麻辣香锅粉、10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生，抓匀腌制一会儿；
步骤8/15 点击查看大图
鹅妈妈晶钻平底锅预热放上4粒黄油加热至黄油融化，没有黄油可用普通植物油；
步骤9/15 点击查看大图
放羔羊手把肉煎至一面上色后翻面，有迷迭香可以放，这样煎烤出来会特别香（中途适当翻面几次保证受热均匀）；
步骤10/15 点击查看大图
煎烤至两面都上色入味后放入蔬菜丁；
步骤11/15 点击查看大图
盖盖焖烤至食材基本熟透，火不要开太大，以免烤焦了；
步骤12/15 点击查看大图
烤至这种表面油润带着微焦香的状态就差不多了；
步骤13/15 点击查看大图
撒上麻辣香锅粉、孜然粉提味就可以出锅啦，香辛料在高温的洗礼下变得香气逼人；
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热油滋啦后的羊肉外层带着焦香，紧紧锁住了鲜嫩的肉质，咬一口辛香馋人，口口纯正草原风味，比饭店卖的还香呢；
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建议你们都用散养的羔羊手把肉，肉质鲜嫩，不柴不老，相比于人工催熟的育肥肉，更加新鲜也更加地道，学会赶紧试试看吧；