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三色吐司的做法

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三色吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

盐 1克

、

糖或蜂蜜 30克

、

酵母 5克

、

水 180克

、

安佳黄油 20克

、

羽衣甘蓝粉(抹茶粉) 3克

、

可可粉(咖喱粉1克) 2-3克

、

红曲粉 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将高筋面粉、蜂蜜或糖、盐、酵母粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。
步骤2/11 点击查看大图
加入安佳黄油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
步骤3/11 点击查看大图
将面团滚圆后放入容器内，并盖上保鲜膜进行基本发酵。(约60分钟，时间根据温度调整)面团分割成3等份。
步骤4/11 点击查看大图
分别加入甘蓝粉、可可粉、红曲粉，搓揉均匀呈三色面团。
步骤5/11 点击查看大图
盖上保鲜膜进行基本发酵，约60分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取出面团滚圆排气，盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤7/11 点击查看大图
分别整形成长约30cm，宽约15cm的椭圆形。
步骤8/11 点击查看大图
再卷成长条形。
步骤9/11 点击查看大图
编成辫子后放入吐司模具内。
步骤10/11 点击查看大图
吐司盒与上盖内抹上薄薄一层黄油，在撒上薄薄一层干面粉。将面团放入土司膜内，用手轻轻压平，盖好上盖，进行最后行发，约60分钟。面团发至模型九分满的高度。
最后一步点击查看大图
放入预热的烤箱中，用上火190度下火200度烘烤约30分钟，出炉后即可脱模。

小贴士

面团编成辫子状，不用刻意编得太紧密。

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发布于 2022-10-24 · 湖南

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