火锅鸡（可做火锅可做菜）

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我爱鸡腿肉，怎么做怎么好吃！楼下的火锅鸡很好吃，可惜因为疫情关门了，不能馋着，自己做起来！参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

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36克
100克
14克

770
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 6个

、

姜片 3片

、

葱 1根

、

线椒 2根

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 3个

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

火锅底料 80g

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿让在市场剁好，泡一会儿血水，洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
凉水下锅，放入姜片料酒，大火烧开撇去浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
备好葱蒜线椒八角干辣椒和花椒。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤5/10 点击查看大图
放入备好的其他料。
步骤6/10 点击查看大图
鸡腿肉一定要捞出沥干水分。
步骤7/10 点击查看大图
把鸡肉放入锅中，翻炒均匀，炒至定型，这时候香味已经出来了。
步骤8/10 点击查看大图
放入料汁，继续翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
放入开水，大火烧开。下面有两种做法，一种是煮火锅吃，一种是直接作为一种菜端盘上桌。如果是做火锅吃。那就小火煮开10分钟，然后倒入吃火锅的锅里，一边煮一边吃一边放入其他自己喜欢的配菜。如果是要端上桌吃，那就中小火炖至汤少时，放入白菜或者其他青菜，如油菜，芹菜等，翻炒均匀，大火收汁即可。
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最后弄一个蘸料，一勺生抽两勺香醋一勺蚝油，放入蒜末。