嘎嘎香～牛肉丸子
前几天做了猪肉丸子，今天再整点牛肉丸子，嘎嘎香～ 等我空了，准备再整个豆腐丸子 ๑乛v乛๑嘿嘿 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
136克
127克
22克
1813
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/22
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牛肉一斤，我选用了比较瘦的腿肉～
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步骤2/22
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绞肉机拿出来，牛肉放进去
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步骤3/22
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打碎
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步骤4/22
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如图，细腻的肉沫
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步骤5/22
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加入一大勺淀粉
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步骤6/22
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一勺黑胡椒粉
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步骤7/22
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一勺盐
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步骤8/22
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一勺耗油
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步骤9/22
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半碗食用油
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步骤10/22
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两颗鸡蛋
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步骤11/22
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绞肉机继续绞打，至如图拌细腻的肉糜～盛出，肉馅醒20分钟，备用。
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步骤12/22
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肉馅醒好后，起锅烧油，四五成油温即可
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步骤13/22
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抓一把肉馅
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步骤14/22
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用虎口挤出一个肉圆
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步骤15/22
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用勺子挖出，下锅～
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步骤16/22
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如此往复，一颗颗炸好，定型即可
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步骤17/22
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看，这样就行，捞出
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步骤18/22
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第一遍炸完
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步骤19/22
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油继续加热到八九成油温，冒烟状态
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步骤20/22
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下如所以炸好的丸子，高温炸脆表皮
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步骤21/22
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如图焦黄色，牛肉丸子会比猪肉丸子的颜色偏黑一些～
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最后一步
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完成！可以直接开吃，也可以撒椒盐，孜然，辣椒面等，或者作为配菜制作如糖醋丸子，牛肉丸子锅，下火锅等～
1.牛肉比较瘦，所以调馅时候需要加入比较多的食用油。
2.第一遍炸，控制中小火，始终四五成油温，丸子炸定型即可，要有耐心。第二遍大火高温，炸差不多一分钟，注意观察别炸糊了
3.小心烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-07 · 山西省
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