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鸭血酸辣汤的做法

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鸭血酸辣汤

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滑嫩的鸭血，只有在菜市场才买得到，之前住的地方只有超市没有菜市场，最近工作调动，已经也跟着搬家，附近有菜市场，买了块鸭血，初秋，做个鸭血酸辣汤开开胃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸭血 200g

、

白菜 1片

、

泡椒 2个

、

蒜 1瓣

、

老姜 1小块

、

葱花适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白醋适量

、

生抽 1勺

、

木薯水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
泡椒、生姜、蒜，切成末。
步骤2/12 点击查看大图
鸭血改刀，切成长方体的立体状，大概是1*0.5*2cm（职业病，请原谅我），别买盒装的鸭血，没有那种嫩滑的口感
步骤3/12 点击查看大图
白菜横切成细丝
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油，有猪油就用猪油，没有就随意，下姜、蒜、泡椒，小火炒出香味
步骤5/12 点击查看大图
加水，开水冷水都可以
步骤6/12 点击查看大图
加入切好的鸭血，一起煮开
步骤7/12 点击查看大图
水开后，加入切好的白菜
步骤8/12 点击查看大图
再次煮开后，加一勺生抽，调调色和底味
步骤9/12 点击查看大图
加白醋，或者是香醋，不能加陈醋，陈醋的味道太厚重了。
步骤10/12 点击查看大图
勾芡，薄薄的就好了，不要太浓，薄芡口感比较爽口，我喜欢用木薯粉，勾芡比较透亮
步骤11/12 点击查看大图
加葱花，我每次买1把葱花，全部切好后就用小盒子封装起来，放入冷冻层，用的时候拿出来一些，这样就避免了经常买葱都是浪费的尴尬
最后一步点击查看大图
出锅，晚上还搭配了一盘蔬菜和红烧鸡肉。

小贴士

我每次买1把葱花，全部切好后就用小盒子封装起来，放入冷冻层，用的时候拿出来一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 福建省

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