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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖粉 60克

、

低筋面粉 20克

、

牛奶 160g

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备如图所示的材料。
步骤2/15 点击查看大图
小火融化10g黄油。
步骤3/15 点击查看大图
将黄油均匀地刷在烤碗内部。
步骤4/15 点击查看大图
再把糖粉均匀洒在烤碗四周。
步骤5/15 点击查看大图
小火融化45g黄油。
步骤6/15 点击查看大图
离火，稍微冷却一下。将面粉倒入，混合均匀。
步骤7/15 点击查看大图
倒入牛奶，开小火，搅拌至糊状。然后离火搁置，稍微冷却一下。
步骤8/15 点击查看大图
打4个鸡蛋，把蛋黄，蛋清分开。将4个蛋黄搅拌均匀，然后上一步的糊糊倒入。搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
打发蛋清，60g糖粉分三次加入。
步骤10/15 点击查看大图
打发至湿性发泡，打发器提起来有弯弯的小尖尖。
步骤11/15 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜倒入鸡蛋糊糊，混合均匀。
步骤12/15 点击查看大图
将鸡蛋糊糊倒回蛋白霜，抠底翻拌法，搅拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
倒入模具，用手震一下，把大气泡震出去。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱205度，提前预热，将模具送去烤箱，烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
洒点糖粉，吃一口，甜甜的。

小贴士

烤制时间根据模具的大小进行调整。

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发布于 2022-08-19 · 云南省

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