酸白菜烧麻鸭
夏季气温高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，蛋白质的供应须酌量增加。 鸭子的全身都是宝，鸭肉味甘咸，性凉，不仅富含蛋白质，且因其属水禽，有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用， 还可以补充大量的B族维生素和维生素E。 据中医“热者寒之”原则，特适合苦夏、上火、体内生热者吃。
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麻鸭洗净，用火燎净鸭毛去腥。
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凉油下锅，定型鸭肉。
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将锅中鸭油从浑浊烧至清亮。
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将啤酒、生抽和料酒顺锅边溜入，避免激柴鸭肉。再加入白芷、葱、姜、黄豆酱、豆瓣酱、辣椒、十三香、醋。大火炖煮10分钟。
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加入提前准备好的开水，中小火继续炖煮30分钟。
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期间将魔芋焯水下锅。
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打料渣。
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酸白菜挤干水份炒制。
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下锅。
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取一小碗放入盐、糖、白胡椒、味精、鸡精、生抽调匀。淋入锅中再炖煮十分钟。
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最后一步
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酸香扑鼻，咸鲜爽口的麻鸭出锅啦！ 上 米 饭^_^
鸭肉一定要新鲜才会鲜香扑鼻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-10
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