乡村面包(天然酵母种)
乡村面包简简单单，只有盐、面粉、水与天然酵母，靠着长时间的发酵使它们相互交融产生更丰富的麦香味、天然酵母的微酸味，形成有嚼劲的胶质化口感。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
-
步骤1/11
点击查看大图
天然酵母种。
-
步骤2/11
点击查看大图
将面粉、水、鲁邦液种、新鲜酵母投入厨师机搅拌，搅拌至厚模阶段加入盐巴，搅拌至面团有光泽、有弹性阶段，加入蜂蜜搅拌均匀，面团完成温度23℃
-
步骤3/11
点击查看大图
整型手法。基础发酵，室温发酵（25-26℃），45分翻面45分钟。
-
步骤4/11
点击查看大图
整成长方形。
-
步骤5/11
点击查看大图
三折叠。
-
步骤6/11
点击查看大图
竖向三折叠。
-
步骤7/11
点击查看大图
中间鼓起滚圆。
-
步骤8/11
点击查看大图
藤篮撒粉。分割好后放入。分割450g，放入发酵箱，温度28℃，湿度70-75%，发酵50分钟。
-
步骤9/11
点击查看大图
将面团从模中倒至烤盘布上，割包。
-
步骤10/11
点击查看大图
放在烘焙石板上，开始烘烤。
-
最后一步
点击查看大图
烘烤温度上火230C下火200c，蒸气3秒，烘烤时间28-30分钟。
注:发酵不能一层不变，看状态。
藤篮一定要撒粉，否则倒出会黏连，影响成品。藤篮尺寸外圈19cm，高7.5。
配方是4个的量，2个请减半。
祝大家能做出满意的面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-30 · 上海市
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
自制甜酒酿
125737人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#超过瘾的烤五花肉
470557人看过 -
让女朋友吃在嘴里连连叫绝的小酥肉
2016564人看过 -
天然酵种德式面包排
43361人看过 -
天然酵母
43507人看过 -
葡萄种天然酵母：自己面包的灵魂！
288373人看过 -
葡萄天然酵母
82158人看过 -
肠仔卷（天然酵母版）
121469人看过 -
波兰种酸奶面包
238096人看过 -
烤箱版烤红薯
6641796人看过 -
天然酵母 葡萄干款~ #我也有宠物啦#
15341人看过 -
烤红薯（烤箱版）
4831047人看过
