“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕
已经很久不囤烘焙材料了，可妹妹最近想吃这款巧克力蛋糕，于是又下单了一堆耐高温巧克力豆什么的，刚一到货说干就干，原以为会失败，因为太多细节没拿捏到位，可没想到除了表皮稍微开裂，口感一级棒✨“抖臀”和爆浆都有哈哈哈，果然老司机不是那么容易翻车的[旺柴]
100克
78克
121克
1107
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/28
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食材合集，加上主角新鲜鸡蛋
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步骤2/28
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工具合集，加上筛网
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步骤3/28
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不慌，先把准备工作做好，450克的吐司模具，油纸裁成28×38㎝大小
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步骤4/28
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对折几下，再剪两剪刀
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步骤5/28
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完整地垫进模具中，油纸也可以适当高处模具边边一点，防止蛋糕体膨胀高出模具时得到支撑
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步骤6/28
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新鲜鸡蛋用无水无油器皿分离蛋清，分离后的蛋清先冰箱冷藏
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步骤7/28
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橄榄油或其他无气味食用油加热至80度左右
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步骤8/28
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可可粉和低粉混合
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步骤9/28
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过筛
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步骤10/28
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倒入热油拌匀至无干粉
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步骤11/28
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加入蛋黄搅拌至顺滑
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步骤12/28
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分三次加入细砂糖打发蛋清
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步骤13/28
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这时烤箱底部放一盆水开始预热，上下150度
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步骤14/28
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蛋清打发至大弯钩，湿性发泡即可（我的稍微打过了一丢丢，所以后期表皮有些开裂，不过口感无任何影响）
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步骤15/28
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将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤16/28
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再将蛋黄糊全部倒入蛋清中翻拌均匀
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步骤17/28
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蛋糕液OK
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步骤18/28
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倒入2/3的蛋糕液到模具中
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步骤19/28
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撒上巧克力碎，建议选择不太甜的巧克力，我的是57.9%的纯脂黑巧
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步骤20/28
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剩余蛋糕液也倒入
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步骤21/28
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表面撒上耐高温巧克力豆
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步骤22/28
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放入预热好的烤箱烤60分钟，烤蛋糕的时间做了4套有氧➕无氧，运动就是为了实现美食自由哈哈哈
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步骤23/28
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在20分钟时，根据自家烤箱脾气看是否需要加盖锡纸
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步骤24/28
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出炉时震两下
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步骤25/28
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马上倒出模具
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步骤26/28
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稍微晾凉后撕掉油纸
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步骤27/28
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切好开吃~
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最后一步
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吃不完的装袋，还可以带给朋友们分享这份新鲜出炉の快乐嘻嘻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-08
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