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“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕(2/28)
食材合集，加上主角新鲜鸡蛋
工具合集，加上筛网
不慌，先把准备工作做好，450克的吐司模具，油纸裁成28×38㎝大小
对折几下，再剪两剪刀
完整地垫进模具中，油纸也可以适当高处模具边边一点，防止蛋糕体膨胀高出模具时得到支撑
新鲜鸡蛋用无水无油器皿分离蛋清，分离后的蛋清先冰箱冷藏
橄榄油或其他无气味食用油加热至80度左右
可可粉和低粉混合
过筛
倒入热油拌匀至无干粉
加入蛋黄搅拌至顺滑
分三次加入细砂糖打发蛋清
这时烤箱底部放一盆水开始预热，上下150度
蛋清打发至大弯钩，湿性发泡即可（我的稍微打过了一丢丢，所以后期表皮有些开裂，不过口感无任何影响）
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒入蛋清中翻拌均匀
蛋糕液OK
倒入2/3的蛋糕液到模具中
撒上巧克力碎，建议选择不太甜的巧克力，我的是57.9%的纯脂黑巧
剩余蛋糕液也倒入
表面撒上耐高温巧克力豆
放入预热好的烤箱烤60分钟，烤蛋糕的时间做了4套有氧➕无氧，运动就是为了实现美食自由哈哈哈
在20分钟时，根据自家烤箱脾气看是否需要加盖锡纸
出炉时震两下
马上倒出模具
稍微晾凉后撕掉油纸
切好开吃~
吃不完的装袋，还可以带给朋友们分享这份新鲜出炉の快乐嘻嘻