是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
鲜肉包子(附带包法)的做法 点击查看大图

鲜肉包子(附带包法)

浏览 170556 · 收藏 1233
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



上期分享了各种包子馅饺子馅的做法,今天就要开始做包子了,包子是生活中经常出现的食品,特别是早餐的时候,几乎没有人不喜欢吃的。 包子和馒头的发面揉面过程是一样的,只是后面包子包了多加了一些馅料进去,吃的时候就不会像馒头一样乏味了。包子可以根据馅料不同做出各种口味的包子,比如猪肉包,牛肉包,豆沙包,还有汤包,小笼包等,包子也有大有小,今天要教大家做的就是很普通的猪肉包子,然后猪肉包子馅就是前面讲过的万能肉馅(可以看看我之前的作品里面有)。 做包子的面粉一般是用普通中筋面粉,如果没有,用其他的底筋高筋也能做成功,只不过口感有些差异,中高筋更筋道点,低筋更柔软。 还有就是发面和醒面,一般用二次发酵法,就是揉面发酵,再揉面排气。一次性发酵法比较简单,就是一开始揉面后就开始包,然后在上蒸锅醒发,醒发到位就开始蒸。两种方法都可以,大家可以多尝试一下。 包包子还有一个比较重要的地方是如何包出好看的包子,就是不仅包子要好吃还要好看,包包子的手法很多,今天也会介绍一下包包子的手法。
营养分析 查看详情

132克
170克
412克


3410
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

☆面粉用普通的中筋面粉就可以,酵母用高活性干酵母,面粉和酵母比例一般是100:1,面粉和水的比例一般是2:1,想要做出来的包子更白可以用牛奶代替水。 ☆包子皮要擀成中间厚四周薄,也要注意擀的均匀一些,这样更有利于包子成形好看一点,包子皮也不能擀的太薄,不然就成饺子了不松软。 ☆上蒸锅蒸之前二次发酵时间越长,蒸出来的包子褶子越不明显,但是包子会越松软,如果包子馅儿汁水比较多,就不要醒太久了,不然包子馅儿很容易渗出来。 ☆想要蒸出来的包子褶子明显好看,包的时候褶子可以做深一点,或者面团揉硬一点,面团硬一些也会使包子更立体一些。 ☆为了使包子前后发酵时间一致,还有做好的剂子不被风干,在包的时候尽量包快一点。 ☆新手馅料不要放太多,不然收口收不紧,蒸时就炸开漏馅了。还有收口的时候不能太多拉扯,会导致中间的包子皮变薄甚至可能破裂(这也是为什么擀皮的时候一定要中间厚四周薄的原因)。 ☆有的人做出来的包子不立体,会扁平、纹路比较浅,可能原因有:揉的面团偏软、包子皮擀的太薄、馅料没有处理水分或太湿了、馅料太少不足以支撑高度等。 ☆蒸制最好选用竹蒸笼,透气、不滴水,不锈钢蒸锅一般会有水滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-05-09

换个做法

鲜肉包子的相关分类

鲜肉包子的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”