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丝瓜酿肉

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丝瓜与肉馅的又一款神仙搭配蒸出来的美食营养又健康～参与活动: #妈妈手中的安心味#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 2根

、

猪肉 200克

、

葱 1小段

、

姜丝适量

、

食盐 3克

、

白糖 1勺

、

生抽 2勺

、

白胡椒粉 2克

、

蚝油 1勺

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
姜丝葱丝放入碗中加入纯净水浸泡30分钟制成葱姜水。
步骤2/11 点击查看大图
前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中加入食盐鸡粉白胡椒粉
步骤3/11 点击查看大图
再加入白糖淋入2汤勺生抽。加入1汤勺蚝油。加入少许葱姜水。
步骤4/11 点击查看大图
顺着一个方向抓拌至料汁完全被肉馅吸收。再分次少量加入葱姜水搅打肉馅。葱姜水打入肉馅后持续摔打肉馅，直至肉馅细腻上劲儿。搅打好的肉馅中磕入1颗生鸡蛋，抓拌均匀静置20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
丝瓜削皮切成5厘米长的大段。挖出丝瓜的内瓤，做成丝瓜盅。挖出的丝瓜瓤切碎加入拌好的肉馅中。
步骤6/11 点击查看大图
馅料搅拌均匀。取一个丝瓜盅盛入馅料。盘内铺上胡萝卜片。把酿入肉馅的丝瓜盅摆放在胡萝卜片上。蒸锅水烧开放入酿好肉馅的丝瓜。
步骤7/11 点击查看大图
蒸锅大火烧至上汽蒸5分钟即可开锅。稍放凉后把盘子里的汤汁控出备用。
步骤8/11 点击查看大图
炒锅烧热放油下入蒜末爆香。倒入蒸丝瓜的汤汁大火煮沸后淋入水淀粉勾芡。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁熬浓稠后淋在盘中的食材上。
步骤10/11 点击查看大图
最后撒少许香菜点缀。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

做好的丝瓜盅可以泡在清水中防止氧化变黑。丝瓜入蒸锅蒸5分钟即可时间过长丝瓜的颜色就不那么翠绿了。肉馅要少量多次的打入葱姜水最后加入1颗生鸡蛋锁住肉馅的水分。这样蒸出来的肉馅更鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-08

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