美味下饭菜-肝腰合炒
这是我舅妈的拿手菜，二个小朋友的最爱，即使有点辣二个小的一样吃得欢，我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀，这个菜关键在于腌制处理要好，不然又老又硬就不好吃了，按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒！
8克
32克
33克
350
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/16
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猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片
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步骤2/16
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猪腰对切去除白筋等，
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步骤3/16
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猪肝打花刀，切条
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步骤4/16
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放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
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步骤5/16
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猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。
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步骤6/16
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猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
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步骤7/16
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洗净
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步骤8/16
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再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
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步骤9/16
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准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段
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步骤10/16
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热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要
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步骤11/16
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爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油
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步骤12/16
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放入腰花爆炒至变色、捞出
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步骤13/16
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洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
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步骤14/16
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放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀
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步骤15/16
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放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。
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最后一步
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这是我家的常备菜，过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-27
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