湖南名菜—东安鸡的做法

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湖南名菜—东安鸡

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正宗的东安鸡讲究麻，酸，辣，香，甜五味合一！八大湘菜之首

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主料：

嫩母鸡一只

烹饪步骤

步骤1/8
将洗干净的鸡放入高压锅里，放姜，葱，料酒，上汽二分钟，焖至5分钟即可。蒸出来的鸡水分不流失，保留鸡的原汁原味。
步骤2/8
鸡用筷子夹出来，丢掉姜葱，留原汁备用。鸡冷却后剁块备用。
步骤3/8
仔姜切丝，青红椒切好备用。
步骤4/8 点击查看大图
正宗东安鸡是切十六块，我就随手切了。
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热油，放花椒和仔姜炒香后放小米辣，再放辣椒灰炒香，倒入鸡块。
步骤6/8 点击查看大图
炒均匀后放盐再炒均匀，再放一碗米醋煮二分钟。
步骤7/8 点击查看大图
再倒入蒸鸡原汤开小火煮三分钟。放入红辣椒丝煮30秒出锅。
最后一步点击查看大图
一道色泽鲜艳，肉质鲜美，肥而不腻的东安鸡就做好了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2022-05-05

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