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土豆炖鸡块，老少皆宜，上桌就空盘的做法

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土豆炖鸡块，老少皆宜，上桌就空盘

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土豆炖鸡块，可以说是最常见的一种家常硬菜了。老少皆宜，并且营养丰富，上桌就能空盘，而且汤汁拌饭或者拌面都很好吃，用料和做法也是简单易学的，老人下饭孩子夸赞！参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿 4个

、

土豆 1-2个

、

青椒 1个

、

干辣椒 3-6个

、

生抽 5勺

、

冰糖 4小块

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

姜片 5片

、

葱 2根

、

料酒 2勺

、

油 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡块我用的是鸡腿，鸡腿切成块。鸡腿肉更嫩，口感更好。
步骤2/14 点击查看大图
葱，姜，干辣椒，八角，香叶准备好。
步骤3/14 点击查看大图
土豆和青椒切成块。
步骤4/14 点击查看大图
鸡腿肉凉水下锅，放入两勺料酒和姜片。水烧开后撇去浮沫。
步骤5/14 点击查看大图
捞出沥干水分，姜片不要扔。
步骤6/14 点击查看大图
锅中热油，放入冰糖，中火，期间用铲子轻轻敲冰糖，碎了之后容易融化。
步骤7/14 点击查看大图
冰糖变成图中的褐色，用铲子翻匀。
步骤8/14 点击查看大图
放入鸡块和姜片，翻炒均匀，炒至图中这个略微发黄的颜色。
步骤9/14 点击查看大图
放入葱段，干辣椒，八角，香叶，五勺生抽，翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
放入热水，中火炖10分钟
步骤11/14 点击查看大图
10分钟后放入土豆，炖15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
临出锅前放入青椒，两分钟左右就成。
步骤13/14 点击查看大图
最后锅里还剩大概小半碗汤汁时就可以关火盛出，因为想用汤汁浇个饭。
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十几块钱，一道美味的硬菜就上桌了！土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，好吃的不得了。

小贴士

1.鸡腿肉撇去浮沫后记得控干水分，不然放到油锅里可能会飞溅。 2.炒完鸡腿肉后，放入的水最好是热水，因为如果放入凉水，鸡肉吃起来会比较紧比较柴。 3.对于多数人而言，应该不用放盐了，收汁前可以尝一下，如果咸味不够，可以适量放入盐。 4.汤汁不要留太多，半碗左右就够了。 5.也可以不留汤汁，收汁收的干净一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-23 · 天津市

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