猎豹蕉香可可磅蛋糕

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经典了300年的磅蛋糕也随着时间演变了300年。从只加入一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，到口味流向清淡方向，加入更多风味原料。而猎豹磅蛋糕，是一个集美味与性感为一身的流行单品。常温、长保还异常甜美，加入重磅巧克力和未熟成完全的香蕉，是硬质可可豆与浓郁果味的强力组合。只要你随意地切开便可看到经典的豹纹元素，属性LADY，风格性感，便是猎豹磅蛋糕的潮流内核。

食材清单加入采购清单

磅蛋糕胚体

、

中粮芯品蛋糕粉1#a 226.8g

、

中粮芯品蛋糕粉1#b 180g

、

肯迪雅面点黄油 360g

、

焙乐道贝可拉牛奶巧克力 64.8g

、

焙乐道可可粉 46.8g

、

德青源巴氏杀菌全蛋液 360g

、

香蕉 252g

、

细砂糖 360g

、

泡打粉a 8.1g

、

泡打粉b 8.1g

、

香蕉（装饰） 2.5根

、

糖酒液

、

细砂糖 90g

、

棕朗姆酒 90g

、

水 90g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
细砂糖加入水中烧开（40°C以下），
步骤2/18 点击查看大图
加入棕色朗姆酒搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
将配方中肯迪雅面点黄油，细砂糖，德青源巴氏杀菌全蛋液，香蕉，称好备用。中粮芯品蛋糕粉1#a与泡打粉a称好一起过筛，可可粉，中粮芯品蛋糕粉1#b，泡打粉b一起称好过筛，焙乐道贝可拉牛奶巧克力单独称量。
步骤4/18 点击查看大图
香蕉用打蛋器压碎备用。
步骤5/18 点击查看大图
肯迪雅面点黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打发至发白。
步骤6/18 点击查看大图
加入剩下的细砂糖继续打发。黄油与细砂糖打发至比重0.7。
步骤7/18 点击查看大图
厨师机调至4档匀速加入室温蛋液。
步骤8/18 点击查看大图
黄油与蛋液乳化完成。
步骤9/18 点击查看大图
一次性倒入压碎的香蕉泥。大致搅拌均匀即可。
步骤10/18 点击查看大图
取出面糊的1/2。加入中粮芯品蛋糕粉1#a搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
在剩下的1/2面糊中加入中粮芯品蛋糕粉1#b和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物。
步骤12/18 点击查看大图
贝可拉牛奶巧克力融化至45°C加入适量巧克力面糊中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面糊，搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
取白色面糊280克，巧克力面糊280克。
步骤14/18 点击查看大图
模具喷脱模油，将白黑两种面糊交替挤成圆柱形，最终面糊总重量560克。
步骤15/18 点击查看大图
用抹刀将面糊抹平后再震荡几次至面糊表面基本平整。
步骤16/18 点击查看大图
将装饰香蕉一分为二放入面糊表面（香蕉与蛋糕面糊高度一致）。
步骤17/18 点击查看大图
蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。
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