芝士软欧
八角新模具开光~ 齐刷刷地都在做太阳花面包, 那我必须得来点不一样的!
47克
49克
310克
1630
千卡
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步骤1/12
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汤种材料,提前一晚用奶锅置火上加热至65℃关火。保鲜膜贴面,入冷藏
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步骤2/12
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主面团部分,除黄油以外所有的材料秤入打面缸
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步骤3/12
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趁空档时间,将内馅部分的材料借用一个空碗将它拌匀~装入裱花袋中备用
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步骤4/12
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将面团打出手套膜,收圆。稍作松弛20分钟
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步骤5/12
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等分成6等份。平均每个约91g,放入28℃环境下,发酵至1.5-2倍大(发酵箱28℃,75%,50min)
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步骤6/12
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面团擀开,挤入抹茶红豆奶酪馅儿
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步骤7/12
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将面团收口收紧并团圆一些
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步骤8/12
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面团表面刷一层蛋清,蘸上芝士粉,放入八角模具中
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步骤9/12
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在温暖的地方进行发酵(发酵箱35度,85%,30min)至1.5-2倍大
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步骤10/12
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用割包刀在表面划3道口,挤上软化黄油作装饰
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步骤11/12
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送入预热好的烤箱210度,烘烤19分钟(上色及时盖锡纸,以防上色过深!)
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最后一步
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烘烤完成。出炉…及时脱模至晾网上
1、配方黄油为无盐动脂黄油哦!盐,食用盐或海盐(细)均可
2、一发温度、时间,完全取决于你的面团温度。面温控制在24-26℃最佳,最高不过27℃!
3、我用的是乐斯福耐高糖酵母(即,大家俗称的法国金燕。安琪酵母需酌情增加时间。具体由面团最终呈现的状态来决定);本配方液体量,同样需根据个人所用面粉的吸水性来灵活调整哦!
4、关于烘烤:我的烤箱60L,隐藏下发热管。所以~聪明的你,不必完全按照我配方里给到的温度、时间来烘烤!!!它只适合我的烤箱!…建议:请你借用自己平时烘烤同等大小面包的习惯温度与时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-23
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