家常炖小黄花鱼
住在海边的人，对海鲜没有抵抗力，吃鱼当属小黄花，味正，肉香，今天做了小黄花鱼。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
10克
16克
7克
178
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/12
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小黄花鱼去磷破肚清洗干净，也可以斜着打上三下花刀，更容易入味，今天鱼小，我没有打花刀
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步骤2/12
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葱姜蒜小米辣准备好
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步骤3/12
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准备一个鸡蛋打入大碗中，看厨友说蘸了鸡蛋的鱼不易掉皮，今天我也试试。
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步骤4/12
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鸡蛋充分搅匀
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步骤5/12
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小鱼放入碗中沾一下蛋液，为啥选大碗，就是为了多装几条鱼。实践证明，这样蘸的蛋液有的多，为了追求完美，可以在小鱼身上刷一层蛋液。
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步骤6/12
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平底锅刷油，待锅热后把沾了蛋液的小黄花鱼摆放在平底锅内，两面轻微煎一下。
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步骤7/12
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锅内稍微来一点空间，加底油，待油温升高后葱姜蒜，小米辣，生抽，料酒，豆酱爆锅。
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步骤8/12
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锅内添水，至少沫过鱼开始炖煮。
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步骤9/12
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再来一小把青花椒
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步骤10/12
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开锅后把浮沫撇净，加适量盐继续炖煮。
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步骤11/12
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炖至汤汁浓郁即可。
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最后一步
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撒上一点香菜末，出锅。
正常做鱼不用蘸蛋液，想要保持小鱼炖时间久而不散可以试试蘸蛋液先煎一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-11
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