海参花胶骨头汤
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步骤1/10
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花胶隔水蒸软,用冷水泡发好,备用。(我是前一晚开始泡,第二天中午煲汤,泡发18小时,严格来说,花胶还没完全泡发好,成大事者不拘小节啦,煲汤能煲软就行根据花胶的品种以及大小,适当调节时间)
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步骤2/10
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花菇同理,提前一晚泡发好备用。(同理根据花菇大小程度,适当调节时间)
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步骤3/10
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海参依然同理,提前一到两日泡发好备用。(我这款是大连T辽参,吃剩下的都是较小的,我泡发时间同花胶一样,根据海参品种以及大小适当调整泡发时间哇,有些海参可能要泡发两三天呢)
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步骤4/10
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泡发好的海参用剪刀剪开肚子,把脏东西掏出来洗干净即可。
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步骤5/10
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我个人喜欢加五指毛桃,汤会更香。浸泡一早上,多次反复搓洗干净(洗不干净会有沙子哇)
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步骤6/10
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猪骨头飞水备用。鸡脚同理,鸡脚是后面买的,没拍到照片......
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步骤7/10
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姜片,蜜枣,无花果,红枣洗干净备用。
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步骤8/10
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冷水把花菇,花胶,五指毛桃,红枣那一堆下锅。猪骨头待水滚之后再下锅。
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步骤9/10
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鸡脚跟海参在汤关火前半小时到40分下就行,因为我喜欢Q弹的口感,喜欢软糯口感的宝宝可以提前一些放。
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最后一步
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关火,放盐,喝汤。满满的胶原蛋白呀
其实,鸡脚跟五指毛桃放不放都可以,只是我更喜欢喝完汤满嘴粘粘的感觉,作为一个地道广东人 ,对五指毛桃,地胆头,这样药材类的“山根”有特别的情怀。汤料(蜜枣红枣啥的)也可以根据自己喜好更改,不需要一定按照我的来哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-26
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