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年夜饭必备小酥肉，外酥里嫩，满口肉香

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在我小时候，每年过年的时候妈妈一定会做炸酥肉，我每次都围在妈妈旁边看着等着，满满自己也学会了这道菜，现在也经常做给女儿吃。2022年的第一天，和家人在一起就是最开心的事，希望新年胜旧年，一年更比一年好。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 800克

、

玉米淀粉适量

、

鸡蛋 3个

、

蚝油适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

面粉适量

、

料酒 1勺

、

五香粉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
瘦肉洗干净后切条状
步骤2/14 点击查看大图
加盐和料酒抓拌均匀腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
炸酥肉的关键，一定要放干花椒，由于我女儿不喜欢，我换成了花椒粉，这样炸出来的酥肉很香。
步骤4/14 点击查看大图
加玉米淀粉
步骤5/14 点击查看大图
面粉多加一点，这样外皮才会酥脆
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀，可以加一点清水
步骤7/14 点击查看大图
一定要调稠密一点，让每条肉都裹满面糊
步骤8/14 点击查看大图
觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉，像这样就可以啦
步骤9/14 点击查看大图
锅里油烧热后，一条一条放进去炸，火不要太大，中火就行。
步骤10/14 点击查看大图
锅里一下子也不要放太多肉，以免影响受热不均匀
步骤11/14 点击查看大图
像这样金黄色后捞出沥干油份
步骤12/14 点击查看大图
先全部炸一遍，多余的冷却后可以放冰箱保存。
步骤13/14 点击查看大图
拿一盘出来复炸一次，三分钟左右就可以啦
最后一步点击查看大图
出锅后可以撒点辣椒粉，我女儿不吃辣就没撒，要吃的蘸着吃。外酥里嫩，满口留香。

小贴士

关键是小酥肉的面糊要调好，否则就不会酥脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-01

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