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红丝绒戚风蛋糕，简单易学，不需要调节火候一次到位。的做法

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红丝绒戚风蛋糕，简单易学，不需要调节火候一次到位。

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这个配方是简单一点的版本参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40-55克

、

纯牛奶 40毫升

、

玉米油 35克

、

红曲粉 8g

、

可可粉 7g

、

柠檬汁 5g

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
倒入玉米油纯牛奶用蛋抽搅拌乳化
步骤2/7 点击查看大图
筛入低筋粉，可可粉，红曲粉z字搅拌均匀（可可粉用完了所以没加）加入蛋黄z字搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋砂糖分三次加入，开始搅打第一次，大气泡第二次，细腻第三次然后加入玉米淀粉打均匀最后打出湿性发泡，提起有小弯角，盆倒扣不滴落，就是打好的状态
步骤4/7 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋糊中翻拌，翻拌，翻拌均匀，切记不能消泡翻拌好倒入蛋白中翻拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
6寸磨具放上油纸倒入磨具，轻振2下振出气泡上下火150度预热10分钟中下层烘烤50-60分钟我用的是温度计测量的温度
步骤6/7 点击查看大图
烘烤好了拿出高处振出热气，振几下，最后倒叩放凉
最后一步点击查看大图
烤好脱磨即可

小贴士

温度一定要设置准确烤好一定要拿出振几下倒扣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-29

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