重乳酪蛋糕
感谢天爸的配方，这次自己保存一份，用着方便。
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步骤1/11
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饼干120克，消化饼干或奥利奥都成，我把家里甜味饼干都用上了。放保鲜袋中用擀面杖的头先敲碎再擀细，比较省力。
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步骤2/11
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黄油60克，融化与饼干碎混匀。无论慕斯还是乳酪类的，凡是做饼底比例都是2:1，两份饼干一份黄油，所以爱吃饼底的可以按比例做厚些。
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步骤3/11
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拌匀的饼干碎放入六寸活底磨具，用硅胶铲压实，再压实，放入冰箱冷藏。
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步骤4/11
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常温后的奶油奶酪比较好打发，250克加入两个鸡蛋打匀。
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步骤5/11
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打匀后的糊中加60克淡奶油和香草精几滴，再搅匀。
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步骤6/11
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用一个裱花袋放5克黑巧克力和一点儿淡奶油，水浴化开隔袋捏匀。
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步骤7/11
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裱花袋剪开巨小的小口，挤出横条，一定要快，一定别是10克巧克力。
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步骤8/11
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用牙签纵向划巧克力线。
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步骤9/11
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我搞败笔处就是挤到划的时间太长，巧克力凝固了，所以一定要5克，一定要快，或是淡奶油多一点点。
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步骤10/11
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烤箱160度上下火加热，底下托盘放水，水浴用上面放架子，烘焙一小时。如果家里烤箱不能分两层架子，就需要用锡纸包裹住磨具底，锡纸易破，小心为妙。
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最后一步
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冷藏三四个小时就可以吃了。一如既往的丑陋美味。
有人喜欢加些柠檬汁，我做轻乳酪时加，重乳酪就让它厚重些吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-23
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