天鹅泡芙
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步骤1/10
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牛奶,白砂糖,黄油放入到奶锅中加热至沸腾
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步骤2/10
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低粉与可可粉提前混合
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步骤3/10
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筛入到煮沸的牛奶中,迅速搅拌,持续加热2分钟左右,分次加入蛋液
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步骤4/10
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直至面糊状态呈现提起倒三角,顺滑细腻的状态
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步骤5/10
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脆皮:黄油软化加入白砂糖打至羽毛状,低粉与炭黑可可粉混合后筛入到黄油中,擀成2-3MM薄片,放入冷藏后,压出与泡芙大小匹配的圆片
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步骤6/10
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烤箱180度,烘烤25-28分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,注意观察泡芙底部上色情况
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步骤7/10
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出炉后自然摊凉,底部填入馅料
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步骤8/10
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甘纳许我用的是1:1的,需要它有一定的厚重感,泡芙顶部挤两条,也可以是一大条,取决于泡芙的大小而定
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步骤9/10
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黑巧克力融化,图样我是随意画的,翅膀和天鹅脖子,用透明塑料片,用巧克力填充,然后冷藏定型。然后插到甘纳许上固定
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最后一步
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巧克力中也可以适当的加入些水饴,亦可购买成品的巧克力片用来装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-05
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