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黑天鹅泡芙的做法

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黑天鹅泡芙

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黑色和白色搭配在一起的泡芙是我的最爱。对比色能冲击我的目光。虽然看起来很难做。其实新手也可以做。天鹅的脖子切记不要洒水哦。烤泡芙的时候大家一定不要好奇而去打开烤箱。这样，打开的话在高温下膨胀的人泡芙会塌下去。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 55g

、

水 80ml

、

黄油 65g

、

盐 1.8g

、

无糖可可粉 10g

、

鸡蛋 2只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小锅放水～黄油和盐，用中火使黄油溶化，加热至水烧开沸腾。
步骤2/10 点击查看大图
火关掉。用刷子刷入过刷2次的低粉和无糖可可粉。
步骤3/10 点击查看大图
轻轻搅拌，不要形成面疙瘩，再揉成浆。再把小锅放在中火上加热1分钟。用抹刀上下翻动。加热后把面浆放入盆中冷却2分钟。
步骤4/10 点击查看大图
依次放鸡蛋。用电动搅拌器的最低档搅拌1分钟。把鸡蛋和面浆搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
把一部分面浆放进裱花袋。画2型。其实实践证明应该画s型。天鹅的脖子。然后预热烤箱200度烘烤2分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将另一部分的面浆装入裱花嘴～挤出差不多直径是4cm的泡芙面团。3圈即可。然后在挤好的泡芙面上喷些水，以防开裂，【可事实是我的还是裂了，揪心】
步骤7/10 点击查看大图
预热200度。放入烤箱。上下200。烘烤20-25分钟。这期间中途烤的时候千万别打开烤箱。不然出炉的泡芙很容易回缩。
步骤8/10 点击查看大图
好了后冷却。在泡芙的1/3出割出一个支点。再在中间割两片翅膀。
步骤9/10 点击查看大图
奶油没有拍。步骤是这样的。300ml的淡奶油。加上50g的白沙糖。分3次放糖打发。用最高档。直到搅拌器提出后有尖尖的三角即可。然后放进裱花袋即可裱花～。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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