吮骨有味板栗啤酒鸭（家乐酸汤肥牛调味料包）

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用家乐的酸汤肥牛调料包已经吃了好多次酸汤肥牛、酸汤鱼片了，家人都很喜欢；这次打算换换口味，尝试用酸汤肥牛酱烧一道口味独特的啤酒鸭！啤酒鸭一般要用到泡椒、泡姜、朝天椒、郫县豆瓣等调味食材，又酸又辣好过瘾，但是我家一方面不太能吃辣，另一方面这些食材一般没有常备。刚巧看到家乐酸汤肥牛调味料包上标注：泡椒含量不低于14.2%，这一下子给了我灵感——这酸辣鲜美的味道不是刚好可以融合到啤酒鸭的烹饪之中，而且还能去腥解腻呢！说干就干！撸起袖子，啤酒鸭我来啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

麻鸭鸭块（剁好） 500克

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家乐酸汤肥牛调味料包 30-50克

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啤酒 500ml

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板栗 250克

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花椒盐（腌制用） 1.5大勺

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料酒（腌制用） 2大勺

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姜片A（腌制用） 15克

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油 3大勺

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蒜头 6粒

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姜片B 60克

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生抽 1小勺

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白糖 1大勺

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白胡椒 1小勺

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香叶（可不加） 1片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前腌制鸭块：剁好的麻鸭块洗净沥水后加入花椒盐、姜片A、料酒2大勺腌制2小时，这一步有助于去除鸭肉的腥臊味，因为这次我们的鸭子不需要焯水；同时也给鸭块入一个底味；腌制后将鸭块再次冲洗干净，去掉生姜、花椒粒，将鸭块沥干，再用厨房纸擦干表面水分
步骤2/8 点击查看大图
热锅冷油倒入鸭块，中小火慢慢煸炒，将鸭块表面水分慢慢炒干，煸出鸭油
步骤3/8 点击查看大图
加入蒜头、姜片继续煸炒，火不要大以免把蒜头姜片炒焦；煸炒直至鸭皮呈金黄色，这个过程约8-15分钟（这一步要有耐心）
步骤4/8 点击查看大图
加入板栗一起炒匀，使每一颗板栗仁都滚上一层亮亮的油脂（我图省事买了真空包装的板栗仁，不需要剥壳了）
步骤5/8 点击查看大图
倒入啤酒，没过食材表面；将啤酒烧开，滚一会儿，使酒精挥发
步骤6/8 点击查看大图
随后倒入家乐酸汤肥牛调味料包（根据吃辣能力的强弱倒入30-50克）、生抽1小勺、白糖1.5大勺，香叶1片，拌匀，大火煮开，加盖转小火焖35分钟，直至能用筷子戳进鸭肉之中、板栗酥软入味
步骤7/8 点击查看大图
转大火收汁，注意不要收得太干，多留点儿酱汁拌面拌饭都好吃！尝一下味道，可以适当加盐调味；出锅前撒白胡椒粉、葱花、淋几滴麻油即可
最后一步点击查看大图
用家乐酸汤肥牛调味料包做的板栗啤酒鸭上菜啦！鸭肉不干不柴，毫无腥膻，入味十分，连骨子里都能嚼出鲜味来！酱汁的辣度刚刚好，栗子粉粉糯糯，赋予了一丝清甜的回味和温柔的气质，可以说是非常成功的一次尝试了！一定要做起来哦！

小贴士

1.鸭块事先用花椒盐、姜片、料酒腌制一下，不仅可以去除腥膻味，还能入一个底味 2.鸭块入锅煸炒前记得沥干水分，最好用厨房纸擦干，免得入锅后鸭皮爆油烫伤 3.家乐酸汤肥牛调味料包含有酸汤肥牛酱一袋90克，以及一袋干红椒，这次用差不多一半的量就够了

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发布于 2021-10-02

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