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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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猪蹄之所以好吃，原因在于它富含胶原蛋白，经过长时间焖炖后，热吃软糯，凉吃Q弹，特别适合闲暇时解闷儿或者当佐酒小菜。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 4只

、

八角 2颗

、

大葱半棵

、

姜 1块

、

花椒 1撮

、

盐 1克

、

酱油 10克

、

老抽 5克

、

热水 1大碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净；
步骤2/7 点击查看大图
猪蹄入凉水锅中，中火煮开；
步骤3/7 点击查看大图
避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗；
步骤4/7 点击查看大图
另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中；
步骤5/7 点击查看大图
适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅；
步骤6/7 点击查看大图
肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
最后一步点击查看大图
红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！

小贴士

1. 猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害； 2. 猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净； 3. 调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲； 4. 猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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