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超详细巨简单❗️零难度蝴蝶结面包的做法

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超详细巨简单❗️零难度蝴蝶结面包

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火爆朋友圈的蝴蝶结面包，软萌可爱满满少女心，奶香浓郁松软好吃！做法敲简单一看就会小白也能轻松完成.小仙女们一定要学会它～

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包食材

、

高筋面粉 250克

、

耐高糖酵母 3克

、

清水 10克

、

细砂糖 30克

、

盐 2克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 105～110毫升

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
耐高糖酵母➕清水加入海氏M5厨师机揉面桶，搅匀至融化
步骤2/30 点击查看大图
接着加入高筋粉➕细砂糖➕盐➕全蛋液➕牛奶（建议牛奶预留10克看状态增减）
步骤3/30 点击查看大图
启动厨师机
步骤4/30 点击查看大图
设置和面程序. 先低速搅拌成团再转中速打至表面光滑
步骤5/30 点击查看大图
揉至扩展阶段.取一小块面团检查能拉出厚膜
步骤6/30 点击查看大图
此时加入软化的黄油
步骤7/30 点击查看大图
先低速搅打均匀至黄油吸收，再转中速搅打至面团光滑，再转高速搅打一分钟至完全扩展阶段，取一小块面团可以撑出透明而结实的薄膜即可
步骤8/30 点击查看大图
整理好面团
步骤9/30 点击查看大图
盖保鲜膜放温暖处（约28°）发酵至两倍大
步骤10/30 点击查看大图
手沾面粉戳洞不回缩不塌陷
步骤11/30 点击查看大图
轻拍排气
步骤12/30 点击查看大图
均分成十等份
步骤13/30 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜松弛十分钟
步骤14/30 点击查看大图
取松弛好的面团擀开
步骤15/30 点击查看大图
如图按扁擀成圆形，沿着面胚中心点上面划两道，下面划一道.侧面均分成三份（注意中间的间隔距离，以免划断）
步骤16/30 点击查看大图
如图将中间一片揭起
步骤17/30 点击查看大图
侧面两片稍微叠加
步骤18/30 点击查看大图
再将下揭起的那片压回去
步骤19/30 点击查看大图
另一面同样操作.揭起中间那片，侧面两片叠加
步骤20/30 点击查看大图
揭起的那片压回去
步骤21/30 点击查看大图
两边操作完成将中间竖条绕一圈
步骤22/30 点击查看大图
接头压在底部.这样面包胚就做好了
步骤23/30 点击查看大图
间隔摆入烤盘
步骤24/30 点击查看大图
放入K5烤箱二次发酵，底盘放热水保持湿度
步骤25/30 点击查看大图
设温32°，二次醒发约半小时左右发至1.5倍大
步骤26/30 点击查看大图
此时烤箱160°开始预热.取出面包胚表面撒上薄薄一层面粉
步骤27/30 点击查看大图
放入预热好的烤箱，海氏K5烤箱中层，上下火160°烘烤15分钟
步骤28/30 点击查看大图
⚠️观察上色实时加盖锡纸以防上色过深哈
步骤29/30 点击查看大图
出炉真的超治愈，软萌软萌的瞬间俘获一枚少女心
最后一步点击查看大图
做早餐或下午茶仪式感十足，奶香浓郁松松软软巨好吃！快安排起来吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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