【榴莲乳酪软欧】

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只做了半边刺的印象派榴莲造型~前阵儿榴莲造型特别火的时候跟风做的。因为十分满意自己瞎捯饬的这个形状，这组照片就囤了好久。自己做纯榴莲纯乳酪无添加粉不添加糖的榴莲奶酪馅，真的太香！但这个造型实在是太扎嘴了=0=做之前就持怀疑态度，做完证明了它确实无从下口。刚出炉的时候只可远观，密封保存一天刺会变软些。虽然我很喜欢这个造型，也应该是随缘再见了。

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57克
50克
266克

1766
千卡

食材清单加入采购清单

[波兰种]

、

高筋面粉 55G

、

清水 55G

、

干酵母 0.3G

、

[主面团]

、

高筋面粉 250G

、

全脂牛奶 150G

、

糖粉 30G

、

鲜酵母 5G

、

盐 1.5G

、

无盐黄油 20G

、

[馅料]

、

金枕榴莲 250G（去核后重约220G）

、

奶油奶酪 85G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择了味道不是那么冲的金枕榴莲，品种可根据自己喜好来定。
步骤2/9 点击查看大图
榴莲250G去核（得约220G果肉），奶油奶酪85G室温软化。
步骤3/9 点击查看大图
榴莲果肉加软化的奶油奶酪搅匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
高筋面粉55G，清水55G，干酵母0.3G混合成波兰种，室温发酵2H。加入高筋面粉250G，全脂牛奶150G，糖粉30G，鲜酵母5G，盐1.5G揉至扩展阶段。再加无盐黄油20G揉至出膜，一发后排气滚圆，室温醒15-20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆片状，光面朝下，中间铺上100G榴莲奶酪馅。
步骤6/9 点击查看大图
左右两个长边向中间包，捏紧收口。然后用手整形成不规则的类似于椭球的形状。
步骤7/9 点击查看大图
室温末发至1.5倍大，中间用刀片划一个'S'形刀口，半边用剪刀剪出小刺。
步骤8/9 点击查看大图
送入预热好175的烤箱中下层烤10分钟，再转160烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
切面~