清香好看的鸡蛋蒜薹拌紫薯面
平时多用蒜薹就着米饭吃，其实用它拌面条也超赞。翠绿的颜色、脆甜的口感，所含的芥子油还能促食欲。想要快速完成就用鸡蛋，想要滋味更加浓香可用肉馅同炒。因为要拌面条，所以多加半碗水，这样面条才水灵灵、有滋味。我用的紫薯面粉压的面条，这颜色，真是太梦幻了吧！换成普通的白面条也是一样美味。 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
37克
29克
22克
530
千卡
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步骤1/16
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适量紫薯面粉倒入大碗
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步骤2/16
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2. 加适量凉水，机压面水量是粉量 45-50%，手擀面水量是粉量的60%左右
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步骤3/16
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揉成无干粉的面团，饧10分钟后复揉一遍，面团光滑、滋润
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步骤4/16
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用压面机压出细面条
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步骤5/16
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撒适量面粉在面条上防粘连
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步骤6/16
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鸡蛋2个，蒜薹1把，杏鲍菇1根
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步骤7/16
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蒜薹和杏鲍菇分别切小丁，鸡蛋打散
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步骤8/16
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倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香
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步骤9/16
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油温3、4成热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散成均匀的鸡蛋块，盛出备用
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步骤10/16
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锅中另倒少许油，蒜薹和杏鲍菇同时入锅翻炒1分钟，淋少许水增加湿度
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步骤11/16
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待蒜薹变色后，倒半杯水，水开后撒少许盐，淋适量酱油
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步骤12/16
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混合均匀，倒入鸡蛋块，关火，稍加混合即可出锅
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步骤13/16
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面条入开水锅中煮至漂浮在水面，面条内部无白芯，捞出过凉水，不粘不坨
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步骤14/16
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用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，小菜倍儿香
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步骤15/16
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拌面条也显得格外好吃
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最后一步
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这一大碗吃下肚，美了
1. 杏鲍菇和鸡蛋自带鲜味，无需再放其它增味品，加适量酱油有点儿红润色泽更诱人食欲；
2. 将鸡蛋换成肉末别有一番风味；
3. 紫薯面团也可自制，将紫薯削皮切片蒸熟，碾成泥，与面粉混合成团即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-06
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