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白灼干贝油菜的做法

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白灼干贝油菜

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干贝学名瑶柱，是贝类闭壳肌的干制品，其蛋白质含量非常高，自带鲜咸味，可以煮粥、煮汤，也可以做菜、做馅，还能直接当零食吃。用干贝入菜，盐和其它调味品都要少放，也不宜放酱油等重味调料，以免抢了干贝的“风头”。今儿用白灼的方法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

油菜 1盘

、

干贝 1碟

、

玉米淀粉 6克

、

凉水半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟；
步骤2/9 点击查看大图
干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；
步骤3/9 点击查看大图
油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半；
步骤4/9 点击查看大图
油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水；
步骤5/9 点击查看大图
取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；
步骤6/9 点击查看大图
干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定；
步骤7/9 点击查看大图
一小勺玉米淀粉用凉水调匀；
步骤8/9 点击查看大图
干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；
最后一步点击查看大图
将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

小贴士

1. 大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘； 2. 潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水份非常少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-17

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