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砂锅焗石斑的做法

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砂锅焗石斑

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简单好做的美味大菜，学会这道菜，惊艳你的家人朋友吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

石斑鱼一条

、

葱头 5个

、

姜 5块

、

蒜头 5瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
石斑鱼刮鳞去腮，开膛破肚，清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
剪掉鳍（小心背鳍上的刺），切1-2厘米的片（薄的爽脆，厚的过瘾，今天我切的比较厚），冲洗干净并擦干水分。
步骤3/9 点击查看大图
切姜蓉，淋热油（葱油更佳）。
步骤4/9 点击查看大图
加姜蓉两倍的蒸鱼豉油。
步骤5/9 点击查看大图
加一勺蚝油，拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
砂锅加油，下葱姜蒜煸香。（干葱最好，洋葱也可以）
步骤7/9 点击查看大图
煸出香味后关火，把擦干净水分的鱼片码在砂锅里，尽量不要重叠。涂上刚刚调好的酱汁，盖上盖子开大火。
步骤8/9 点击查看大图
从盖上盖子开始算一共焖五分钟。先沿着锅盖一圈倒少许油（花生油最好，普通油也行），倒少许酒（黄酒白酒梅子酒威士忌都可以看你喜欢什么风味，啤酒不行），焖一下烧干再加一次油和酒。
最后一步点击查看大图
开盖，上桌，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-05

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