顺德双皮奶
去过顺德的人应该都不能忘掉那一口清甜细腻的双皮奶吧，材料很简单，就是蛋白和牛奶，制作也不复杂，用了欧福蛋白液就更方便，都不用剩下蛋黄，随时做一碗，冷藏后吃，又健康又解暑。 - 参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#
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把牛奶烧开立即停火移开；
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直接分装到碗内晾凉到表面结奶皮；
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往锅内倒入蛋白液和木糖醇；
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用筷子把牛奶皮轻轻戳个洞后把牛奶倒回锅里，碗里留下奶皮和一点点奶；
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把牛奶液搅拌均匀，若泡沫多可过筛；
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轻轻分装回碗里，让奶皮漂起来，给碗盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞；
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步骤7/11
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放蒸锅里蒸，上汽后转小火8分钟，焖3分钟即可开盖，冷藏后加蜜红豆食用。
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步骤8/11
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤9/11
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成品1
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步骤10/11
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 要选用全脂牛奶，才会结奶皮哦；
△ 由于我用的是蛋白液还算细腻，过筛这步就直接省略了；
△ 碗底留一点点牛奶在奶皮底下，是便于后面再装牛奶液时奶皮漂起；
△ 蒸的时间视碗大小和容量多少而定，切记勿用大火，口感才能保持细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-21
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