苦瓜酿肉
夏天天气炎热,多吃点苦瓜能清热解暑,苦瓜做法很多种,可以煮汤,凉拌,炒蛋,炖汤等等。今天就来分享苦瓜酿肉家常做法,有荤有素,营养丰富。
8克
22克
24克
253
千卡
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步骤1/5
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切好后的苦瓜段,将其里面的苦瓜瓢去除干净。苦瓜之所以苦,是因为苦瓜瓢含有大量苦味素,所以烹饪之前要将苦瓜瓢去除干净,这样就很大程度上去除苦瓜的苦味。
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步骤2/5
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我们先将肉馅剁碎,加入老抽、盐、鸡精,搅拌充分混合,再用花椒水分次加入,让肉馅和水充分混合,往一个方向搅拌上劲;然后再加入香葱末,姜末,最后泼上热油,再搅拌充分混合。
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步骤3/5
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接下来将肉馅分别放入苦瓜中。可以用筷子塞入,这样更紧实一点。
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步骤4/5
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锅中的水先煮沸后,再将苦瓜肉泥上锅蒸,蒸10分钟左右,出这时候可以看到盘子会产生一些水分,我们先将水分倒入另一个锅中,加入适量淀粉水,小火慢煮成黏糊状。
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最后一步
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最后将其倒入苦瓜酿肉勾芡一下,使其味道更浓郁一些。再放入小米辣点缀一下,这样万绿丛中一点红,看起来精致又好看。
苦瓜去苦的小技巧,苦瓜切成块后,可以加入适量盐腌制一下,盐把苦瓜的水分腌制出来,再把苦瓜清洗一下,这样苦瓜的苦味也就基本上去除干净。
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发布于 2021-07-10
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