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干煸泥鳅｜外酥里嫩，连刺一起吃掉

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这是一道用心良苦的美食，带着浓浓的爱做好给孩子们吃，香香脆脆真的很好吃，上桌都抢着吃，外酥里嫩连刺一起吃掉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 500克

、

小米辣 2个

、

花椒适量

、

生抽、老抽各1勺

、

蚝油勺

、

醋少许

、

玉米淀粉适量

、

盐、糖适量

、

葱段适量

、

生姜、大蒜少许

、

白酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一斤泥鳅，去头内脏洗净备用
步骤2/13 点击查看大图
放入生姜白酒去腥
步骤3/13 点击查看大图
再放入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一个鸡蛋，搅拌均匀放置一旁腌制15分钟以上
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧油
步骤5/13 点击查看大图
去一个小碗装适量玉米淀粉，把腌制好的泥鳅在炸之前裹一层玉米淀粉
步骤6/13 点击查看大图
油温7层把过好淀粉的泥鳅放入锅中炸至表面变色
步骤7/13 点击查看大图
捞起备用
步骤8/13 点击查看大图
把所有炸好的泥鳅放入锅中复炸一遍，这也是酥脆的原因
步骤9/13 点击查看大图
炸至金黄色捞起备用
步骤10/13 点击查看大图
锅中留油，把多的油倒出，留一部分油放入生姜大蒜爆香
步骤11/13 点击查看大图
放入生抽，醋，蚝油，盐，糖，把泥鳅也一起倒入锅中翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
放入小米辣和葱段翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅，一道香酥可口的下酒菜小零食就做好了，孩子们都抢着吃

小贴士

炸好的泥鳅一定要再复炸一遍，这样是酥脆连刺都能吃的关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-02

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