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爆炒鱿鱼的做法

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爆炒鱿鱼

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买了一条新鲜鱿鱼，想了各种做法，还是想着做爆炒，又好吃又下饭，下面分享我的做法。参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 1条

、

青椒半个

、

洋葱半个

、

韭菜 1小把

、

蒜 2瓣

、

姜 4片

、

油适量

、

盐适量

、

葱伴侣豆瓣酱 1勺

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，我们煮完之后发现青椒、洋葱、韭菜都放多了，所以煮1条鱿鱼只要青椒、洋葱、韭菜各一半就好；如果都用完的话，最好用2条鱿鱼
步骤2/14 点击查看大图
鱿鱼洗净，去内脏、去皮（详细去除方法放最后小贴士），建议去市场买的时候让老板处理好。然后多清洗几遍，切小片，每小片用刀横竖轻划，如图所示，这样弄煮的时候鱿鱼就可以卷起来
步骤3/14 点击查看大图
处理好的材料，蒜拍扁，姜切片，辣椒切长段，洋葱切块，青椒切条，韭菜切段，备用
步骤4/14 点击查看大图
锅烧水，水开后倒入鱿鱼，白灼30秒
步骤5/14 点击查看大图
捞起备用
步骤6/14 点击查看大图
起锅烧油，倒入蒜姜辣椒爆炒30秒
步骤7/14 点击查看大图
接着倒入洋葱一起炒1分钟
步骤8/14 点击查看大图
再倒入青椒炒1分钟
步骤9/14 点击查看大图
接着倒入鱿鱼一起翻炒，翻炒3-6分钟左右，确保鱿鱼、洋葱、辣椒都九成熟了，再倒入韭菜
步骤10/14 点击查看大图
倒入韭菜，翻炒均匀（韭菜很容易熟的）
步骤11/14 点击查看大图
接着加入适量盐（不用太多，因为豆瓣酱也是咸的）、2勺生抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
翻炒均匀，确保韭菜熟后即可出锅
步骤13/14 点击查看大图
成品
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好好吃

小贴士

新鲜鱿鱼的处理方法： 1. 将鱿鱼的身体破开，用刀去除鱿鱼的内脏和须，把残留的内脏去掉，剔除软骨； 2. 在鱿鱼顶部划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼中间部位划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼顶部连接部位划一刀，用刀轻轻刮起表皮，用手撕去表皮，将鱿鱼放入水中仔细搓洗； 3. 去除鱿鱼的内脏，去除鱿鱼的口器，剪开鱿鱼的眼睛部位，去除鱿鱼的眼睛，用同样的方法去除另一边，将鱿鱼须放入水中搓洗，去除上面的表皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-20

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