咸香软糯猪肉粽

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农历五月初五是我国的传统节日——端午节，又称端阳节、重五节、龙舟节等，迄今已有2000多年的历史。我国民间在端午节这一天有许多丰富多彩的活动，如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、洗浴兰汤等。说起端午节的食俗，很多人的第一反应就是吃粽子。参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

梅肉 300克

、

生抽 6勺

、

老抽 4勺

、

耗油 4勺

、

生姜 3片

、

白糖 1勺

、

粽叶适量

、

棉绳适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选用7～10 厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；
步骤2/15 点击查看大图
300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；
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将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜，但是我家喜欢粘糯紧实的粽子，所以糯米只浸泡30分钟即可。）
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糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；
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糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；
步骤6/15 点击查看大图
取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要'欠一点'，这样可以防止粽叶胀破；
步骤7/15 点击查看大图
把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝；
步骤8/15 点击查看大图
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；
步骤9/15 点击查看大图
用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。
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将粽子放入电火锅中，码放好；
步骤11/15 点击查看大图
加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子吃起来也不会太腻。
步骤13/15 点击查看大图
肉粽子煮好后，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
步骤14/15 点击查看大图
这样做出来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，吃一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜欢肉粽的口感，老人孩子也能接受。
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大家有时间，也要记得在家做做看哦。

小贴士

1.梅肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，梅肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。 2.糯米加调料后拌匀，静置10分钟能充分吸收调料，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。 3.也可以把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。

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发布于 2021-06-11

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