虎皮凤爪
红烧鸡爪吃腻了,来个油炸版的虎皮凤爪吧
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步骤1/15
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买回来的鸡爪洗净
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放入姜片焯水,去除浮沫
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步骤3/15
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用剪刀将鸡爪的指甲剪掉
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步骤4/15
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用刀将鸡爪中间切开,给鸡爪的膨胀留足空间,也是为了更加容易入味
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步骤5/15
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倒入色拉油,放入鸡爪油炸,时间可以长点,为了让鸡皮起皱
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步骤6/15
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油炸
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步骤7/15
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这是油炸出来的鸡爪,已经能看到鸡爪皮起皱了
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步骤8/15
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拿出冰水,这是我提前一天放在冰箱里的
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步骤9/15
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将油炸后的鸡爪放在冰水里浸泡半天,这是简单的热胀冷缩原理,这样的话鸡爪的皮就会胀起来
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步骤10/15
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这是浸泡半天后的样子
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步骤11/15
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将他自然晾干
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步骤12/15
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倒入色拉油,姜片。
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倒入调好的佐料,生抽、酱油、一点点醋、盐
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步骤14/15
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倒入鸡爪,上色,入味即可
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最后一步
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装盘
这道菜需要提前准备好冰水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-05
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