虎皮凤爪
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步骤1/8
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鸡爪买回家,洗净,泡水半小时
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步骤2/8
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冷水下锅,加姜片料酒,少于白醋,水开焯水两分钟
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步骤3/8
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给鸡爪去指甲
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步骤4/8
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捞出,晾干水,加老抽香叶,葱段给鸡爪做个按摩,静置一个小时
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步骤5/8
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锅内加油,炸鸡爪,放入鸡爪一定要盖好锅盖,小火炸至焦糖金黄色捞出
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步骤6/8
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炸好鸡爪放入冰水中浸泡,三个小时以上,
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步骤7/8
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锅内加香叶,葱段,八角,桂皮干辣椒炒出香味,放入鸡爪,一勺耗油,两勺老抽,两勺生抽,少于冰糖,顿半小时
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最后一步
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出锅
这个步骤很关键,虎皮好不好就在这一步
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
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