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东坡肉的做法

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东坡肉

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儿子是绝对的肉食主义者，特别喜欢吃肉，对于做肉菜也是极尽全力。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

小葱一把

、

姜一块

、

红烧酱油适量

、

花雕酒 1000ml

、

盐适量

、

冰糖 150克

、

生抽适量勺

、

大料 2个

、

香叶 3-4片

、

桂皮一小块

、

小竹篾片 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。
步骤3/10 点击查看大图
准备好葱、姜。
步骤4/10 点击查看大图
洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。
步骤5/10 点击查看大图
焯过水的肉用温水洗干净。
步骤6/10 点击查看大图
切成大方块。
步骤7/10 点击查看大图
用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。
步骤8/10 点击查看大图
砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节省很多时间。
步骤9/10 点击查看大图
东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。
最后一步点击查看大图
成品出锅。

小贴士

东坡肉无需加水，只加花雕酒，味道更加浓郁，绝对是星级酒店出品的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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