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锅包肉的做法

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锅包肉

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颜色金黄色的，酸酸甜甜的，又酥又脆，特别喜欢吃这道菜，每吃一顿都很满足。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊 500克

、

葱姜丝适量

、

淀粉适量

、

香菜适量

、

白糖 4勺

、

白醋 4勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

蒜片适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉洗净后，切成发背厚的薄片，用盐，葱姜丝腌制40分钟。
步骤2/6 点击查看大图
葱、姜、香菜、切丝备用。
步骤3/6 点击查看大图
肉片裹上一层湿淀粉糊。
步骤4/6 点击查看大图
热锅倒油，油可以多一些，将肉一片片下入锅中，转小火，炸至肉片漂起来捞出，炸完第一遍，开大火让油温达到最高温，复炸第二遍，第二遍炸到焦黃色捞出来沥干油。
步骤5/6 点击查看大图
锅中留适量的底油烧热，加入提前调好糖醋汁，熬制粘稠，放入炸好的肉片，继续倒入葱、香菜、翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
收汁，即可出锅。

小贴士

这道菜的秘诀就是泡淀粉一定要泡20分钟以上肉质更嫩，一定要用米醋，不能用陈醋代替哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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