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酸酸甜甜的菠萝咕噜肉

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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

梅花肉或里脊肉 250g

、

菠萝半个

、

配料：青、红椒少许

、

鸡蛋清一个

、

香炸粉或面粉适量

、

糖小果 5g

、

蕃茄酱一勺

、

酱油一勺

、

米醋一勺

、

水淀粉二勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
成品图
步骤2/13 点击查看大图
把肉切成2cm左右的粒状，菠萝和青红椒也分别切丁。
步骤3/13 点击查看大图
切丁的猪肉放一碗中，加入一个鸡蛋清（其实全蛋也是可以的），少许盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
另用一盘子，先倒入少许香炸粉或面粉。把腌制好的肉丁一颗颗夹到盘中，再倒入少许粉，用筷子扒拉扒拉
步骤5/13 点击查看大图
让每个肉丁均匀地裹上粉。
步骤6/13 点击查看大图
锅中倒油，加热，感觉油温已上来时把裹粉的肉丁夹起放入油锅中，中火炸，不要过快翻动，避免掉粉。
步骤7/13 点击查看大图
第一次遍炸定型捞出，再进行二次复炸，炸至金黄。捞出控油，备用
步骤8/13 点击查看大图
准备调酱汁：一勺蕃茄，5克糖小果（糖小果零糖零卡，让你拥有甜蜜的活却没负担），一勺酱油，一勺米醋或白醋。加水至八分碗，调匀
步骤9/13 点击查看大图
起锅，酱汁倒入锅中，煮开
步骤10/13 点击查看大图
加入青红椒和菠萝，煮开后再煮2分钟，调入水淀粉（10g淀粉十2勺水），再次煮开
步骤11/13 点击查看大图
加入炸好的酥肉，翻炒均匀，最后淋上一点包尾油提亮。
步骤12/13 点击查看大图
出锅，装盘。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜，超下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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