土豆烧排骨
咸鲜微辣的土豆烧排骨，两个孩子都非常喜欢的一道菜，做法也是超级简单。尤其是土豆，每次都比肉先吃完，吃完汤汁拌饭也是非常好吃呀！。
155克
151克
98克
2377
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/7
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剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。
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步骤2/7
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热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
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步骤3/7
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下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
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步骤4/7
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加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。
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步骤5/7
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一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。
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步骤6/7
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收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。
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最后一步
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起锅装盘，舀米饭吧！
排骨不用焯水，这样直接油爆香的排骨更香口感更嫩。
土豆切口后过凉水洗净淀粉不容易糊锅。
收汁到浓稠时注意不要糊锅，也不要太大力翻炒，容易把土豆炒烂。
这道菜不用额外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-16
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