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热干面的做法

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热干面

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热干面是湖北最有名的小吃，也是早点摊上必有一道美食。在武汉，没人会说“吃早餐”，只会说“过早”。热干面虽然叫“干”，但其实它最好吃的状态，是在搅拌过程中，让芝麻酱、卤水生抽进一步融合，和其他小料一起均匀挂在面条上。四季宝花生酱，味道咸甜，非常的细腻，拌热干面，让每一根面条都挂满花生酱，吃的那叫一个唇齿留香呀。参与活动: #免费申领|四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

碱面条 300克

、

四季宝花生酱 2勺

、

芝麻酱 2勺

、

生抽 2勺

、

香油 1勺

、

醋半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备碱面条，放热水里煮8分熟捞起来
步骤2/7 点击查看大图
铺在案板上，用风扇吹凉，同时将1大勺芝麻油分3次加入，用筷子将面条挑起掸凉，让面条根根分明，然后晾干待用。食用时再取适量过沸水氽烫1分钟后捞出即可
步骤3/7 点击查看大图
绿豆芽用热水烫一下
步骤4/7 点击查看大图
四季宝花生酱+芝麻酱里面倒入香油，适量盐，搅拌至融合顺滑
步骤5/7 点击查看大图
再加入糖3克+生抽两勺+耗油一勺+辣椒油一勺+香醋半勺+少量鸡精+少量白胡椒粉搅拌均匀备用；
步骤6/7 点击查看大图
豆芽垫底，放入热干面，撒上适量辣萝卜丁、葱花，趁热拌匀食用
最后一步点击查看大图
面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲

小贴士

1.若吃辣可多加一勺辣椒油，建议滴一点醋，风味更正 2.碱面就是指加了食用碱做的面条，碱面不容易起团, 口感筋道爽滑。 3.面条需要煮两次，第一次只煮八成熟，晾凉冷却后，第二次再稍烫热后食用，最初这种做法是商家为了更方便售卖，提高回转率，节省来客人后煮面的时间 4.榨菜，可以换成先萝卜，酸豆角，腌菜，都是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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