莴笋炒牛肉
莴笋的吃法有很多种,为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,以生食为最好,拌莴笋丝是一道非常爽口的小菜。但春季气温不稳定,家里有老人孩子,也不能总是生食,更需要兼顾营养和健康两个方面。所以经常用莴笋搭配肉类做成小炒或者用莴笋煮汤,美味又不至于太过寒凉。咱们今天用莴笋搭配牛肉做一道小炒,简单好做也非常好吃,牛肉营养丰富咱们都知道,《本草纲目》中说牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。”春季人容易犯困,多吃点牛肉挺好的。一起来看看具体做法吧。
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步骤1/9
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准备各种材料,莴笋的品种有很多,我用的这个是老妈在菜园里种的,个头比较小,但很嫩很好吃,重点是莴笋叶和茎全都可以做菜吃,一点儿也不浪费。
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步骤2/9
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牛肉切成筷子粗的条,放在盘子里,加1克盐,两小勺酱油,一小勺蚝油拌均匀,之后再加一勺淀粉抓均。
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步骤3/9
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莴笋去皮切成滚刀块备用。
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步骤4/9
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大蒜去皮粗切成大粒,干辣椒切成段,准备几粒花椒。
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步骤5/9
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炒锅预热倒油,热锅温油下入牛肉拌炒,等牛肉全都变色后出锅。
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步骤6/9
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大蒜碎,辣椒段和花椒下锅炒香,接着倒入笋块翻炒。
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步骤7/9
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加一勺甜面酱拌均匀,再淋一点儿水稍煮两分钟。甜面酱下锅后,加约30克清水大火煮的过程,也是牛肉和莴笋滋味融合的过程,不要省掉。
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步骤8/9
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最后加一点儿盐拌均匀就可以出锅了。这道菜用了酱油和酱的量比较大,最后酌量加盐,别把菜炒太咸。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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