自制低糖蔓越莓果酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

美国蔓越莓 300g

、

红片糖（或者白砂糖） 160g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
300g新鲜蔓越莓洗干净，倒入小奶锅里。
步骤2/4 点击查看大图
切碎160g红片糖也倒进去，开火，边煮边翻动。（没有红片糖直接可以用白砂糖代替，要是家里有液体的麦芽糖，那就换成一部分麦芽糖，效果更好）
步骤3/4 点击查看大图
全程不用加水，慢慢的蔓越莓的水份就会熬煮出来，可以看见明显的有很多汤汁了，继续小火熬煮。
最后一步点击查看大图
边煮边翻动，大约熬煮十多分钟，蔓越莓全部变得软烂，汤汁变得很粘稠就可以了。

小贴士

1. 做好的果酱如果是360g，就是比较稀的状态，比较适合做蔓越莓派之类的。我自己一般喜欢熬得干一点，图片中这种状态成品就是320g。也就是说我们做好的果酱，重量应该控制在320——360g之间，这样才是比较合适的浓稠度。 2. 关于熬煮果酱加柠檬汁，蔓越莓是完全不需要加柠檬汁的，不同于草莓果酱，蔓越莓自身酸度很大，完全不需要加柠檬汁。 3. 关于糖的含量，160g糖的添加真的已经很低很低了，蔓越莓不同于其他水果，自身是甜度很低的，如果再降低糖的使用量，那么果酱只能尝的出酸味了，而且如果糖分太低的话，不利于果酱的存放。 4. 关于果酱的存放，我一般是放置进密封的饭盒，或者是瓶子里，放进冰箱冷藏，一个星期肯定是没有问题的。 5. 关于做蔓越莓派，做蔓越莓派直接就可以用这个馅料，推荐煮的稍微稀一点，适当的再多添加一些糖，要不然烤制出来口感会偏酸。

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发布于 2021-04-07

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