一次就成功的松鼠魚
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步骤1/21
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洗乾淨魚,魚頭魚尾都切下來,魚頭中間位置稍微切一下,使魚鰓可以打開,魚頭可以直接立起來不倒,下次上細節圖,魚尾巴切的時候把肉貼著魚骨頭切開,方便定型,下次上細節照。魚鰭都剪掉,將魚肉割下來
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步骤2/21
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豎著切魚肉,不要切斷魚皮了哦!
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步骤3/21
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再橫著片魚肉,就變成一條一條的了
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步骤4/21
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將醃製魚的配料放碗裡面,用力揉搓,大約5分鐘,然後將裡面的薑蔥絲拿出來,汁液擠幹后扔掉
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步骤5/21
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將魚放進去醃製大約3分鐘,輕柔的揉一下魚肉,讓醃製的汁被充分吸收。一定要扔掉姜蔥絲,不然清理的時候就會跟我第一次做的時候一樣後悔得想抽自己巴掌!
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步骤6/21
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醃製的時間可以燒一大鍋油,再準備一些配菜
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步骤7/21
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燒熱油的時候就可以準備魚了,魚頭魚骨我沒扔,全部裹玉米澱粉
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步骤8/21
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放雞蛋液裡面過一圈
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步骤9/21
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這個姿勢下鍋,讓兩邊腮分開定型。擺盤的時候魚頭可以豎在盤子裡
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步骤10/21
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其他的也依次下鍋,魚尾巴也要豎起來定型中小火滿炸
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步骤11/21
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我的油放的不夠多,足夠油的話,炸4分鐘就可以了撈出來控油
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步骤12/21
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魚肉裹雞蛋液
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步骤13/21
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拿出來的時候要將多餘的雞蛋液捋下來
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步骤14/21
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裹玉米澱粉,每個位置都要裹到哦
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步骤15/21
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油溫稍高一點,兩手抓住魚肉的兩端這樣下鍋,炸的時候類似圖片的感覺
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步骤16/21
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大概也是4分鐘,但是主要看魚肉上面澱粉沾得少的地方會發紅,就可以了。提醒的是,要好看的話,油要多,不然魚肉伸展不開,浪費了,比如我這個好了之後就可以擺盤了
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步骤17/21
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準備湯汁少量油燒熱,炒香生薑和大蔥
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步骤18/21
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放入番茄醬,白糖,花椒水,白醋,鹽,想調多一些汁,可以添加一些水和一些花椒水
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步骤19/21
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撈出生薑大蔥
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步骤20/21
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放入雜菜粒,勾芡燒開就好了。
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最后一步
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淋上去,盡量每個位置都淋到哦!可以開吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-13
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